En las relaciones internacionales  se establecen acuerdos que incluyen aspectos relacionados con los requisitos específicos de cada país para la importación de alimentos, y el compromiso por parte del país de exportación de controlar el cumplimiento de estos requisitos antes de que la partida salga del origen hacia el país de destino.

Por ello es  importante conocer los requisitos documentales para la correcta exportación de alimentos, pues en Aduanas , cuando hay requisitos específicos, y especialmente para productos de origen animal o productos con ingredientes de origen animal, se exigen certificados veterinarios de exportación, con unas obligaciones documentales y de procedimientos que han de cumplirse antes de la obtención del mismo.

Los certificados veterinarios de exportación son los específicos ASE ( Acuerdo Sanitario Específico) para el país de destino y el producto , que se acuerdan entre las autoridades del país importador y España, los certificados genéricos que se emplea cuando no existe un modelo de certificado sanitario de exportación acordado con el país de destino para el producto que se desea exportar, y además no haya constancia de ninguna restricción aplicable a dicha exportación, y los documentos de No Intervención para los casos en que los casos en que el país importador autoriza la entrada de mercancía sin ninguna certificación de los Servicios veterinarios de inspección en frontera; o no proceda intervención alguna debido al tipo de mercancía exportada; o bien la mercancía proceda de otro Estado miembro de la UE y se presente acompañada por un certificado emitido por el servicio veterinario oficial de dicho Estado miembro.

Habitualmente, para la emisión de un ASE se requiere la documentación y a veces la certificación por un organismo independiente de control ( certificadoras) de un SAE ( Sistema de Autocontrol Específico ) con alcance y nivel específico, en función del ASE que se necesite.

Como paso previo a la exportación, las empresas deben consultar los requisitos exigidos por el país importador: el certificado veterinario exigido y si es necesario que el establecimiento productor final esté previamente autorizado, en cuyo caso es obligado introducir los cambios necesarios en su sistema de autocontrol.

Programa normalizado de control de la higiene: PNCP/SSOP

El diseño e implantación del PNCP/SSOP es un aspecto esencial en los requisitos normativos de los terceros países que exigen listas específicas. La implementación del programa incluye la ejecución de controles diarios preoperacionales/operacionales.

APPCC

La evaluación de procedimientos APPCC debe incluir la revisión de los diagramas de flujo, análisis de peligros, cuadros de gestión y registros PCC. La empresa ha de contemplar los peligros que tengan requerimiento normativo por el tercer país.