{"id":13759,"date":"2025-07-16T19:02:00","date_gmt":"2025-07-16T17:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bretema.es\/?p=13759"},"modified":"2025-07-16T19:12:12","modified_gmt":"2025-07-16T17:12:12","slug":"impacto-de-la-implantacion-de-la-certificacion-alimentaria-en-la-empresa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bretema.es\/index.php\/2025\/07\/16\/impacto-de-la-implantacion-de-la-certificacion-alimentaria-en-la-empresa\/","title":{"rendered":"Impacto de la implantaci\u00f3n de la certificaci\u00f3n alimentaria en la empresa"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"13759\" class=\"elementor elementor-13759\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-section-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-1edbab5 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"1edbab5\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d0b5772\" data-id=\"d0b5772\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-322a744 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"322a744\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Implantaci\u00f3n de una certificaci\u00f3n alimentaria GFSI en la empresa <\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-u1otbfu elementor-section-height-min-height elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-items-middle\" data-id=\"u1otbfu\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-b3a35f8\" data-id=\"b3a35f8\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-2d2a7a8 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"2d2a7a8\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-a5fade7\" data-id=\"a5fade7\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-52fe340 elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"52fe340\" data-element_type=\"widget\" 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data-id=\"1d85ca9\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-text-editor elementor-clearfix\">\n\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">La implantaci\u00f3n del est\u00e1ndar <\/span><b>GFSI <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0implica la adaptaci\u00f3n de los diferentes departamentos de la empresa alimentaria a los requisitos de la norma. Cada departamento debe alinearse con los protocolos y procedimientos establecidos por es esquema de elecci\u00f3n ( IFS, BRC, FssC22000)<\/span><\/p><p><b>Departamentos incluidos en la nota t\u00e9cnica:\u00a0<\/b><\/p><ul><li aria-level=\"1\"><b>Direcci\u00f3n<\/b><\/li><li aria-level=\"1\"><b>Departamento de Producci\u00f3n<\/b><\/li><li aria-level=\"1\"><b>Departamento de Calidad<\/b><\/li><li aria-level=\"1\"><b>Departamento de Mantenimiento<\/b><\/li><li aria-level=\"1\"><b>Departamento de Log\u00edstica y Almacenamiento<\/b><\/li><li aria-level=\"1\"><b>Departamento de Compras<\/b><\/li><li aria-level=\"1\"><b>Departamento de Recursos Humanos<\/b><\/li><li aria-level=\"1\"><b>Departamento de Investigaci\u00f3n y Desarrollo\u00a0 <\/b><\/li><\/ul><p>\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-9e04fad elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"9e04fad\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-cf4352d\" data-id=\"cf4352d\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d387210 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d387210\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-text-editor elementor-clearfix\">\n\t\t\t\t<p><b>ASPECTOS GENERALES DE LA\u00a0 IMPLANTACI\u00d3N POR DEPARTAMENTOS\u00a0<\/b><\/p><p><b>An\u00e1lisis y Planificaci\u00f3n\u00a0<\/b><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Todos los departamentos deben estudiar la norma FSSC 22000 y su aplicaci\u00f3n espec\u00edfica a sus procesos\u00a0<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">La Direcci\u00f3n define el alcance y objetivos del SGSA <\/span><\/li><\/ul><p><b style=\"font-style: inherit;\">Documentaci\u00f3n:\u00a0<\/b><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cada departamento documenta sus procesos , procedimientos y registros relacionados con la seguridad alimentaria\u00a0\u00a0<\/span><\/li><\/ul><p><b>Formaci\u00f3n:\u00a0<\/b><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Recursos humanos coordina la capacitaci\u00f3n del personal en los requisitos de la norma, incluyendo PRP, APPCC y gesti\u00f3n de riesgos.\u00a0<\/span><\/li><\/ul><p><b>Implantaci\u00f3n:\u00a0<\/b><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cada departamento ejecuta los procedimientos establecidos, recopila registros y realiza auditor\u00edas internas para verificar el cumplimiento. <\/span><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-08ad6cf elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"08ad6cf\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-548aebf\" data-id=\"548aebf\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dcd6910 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"dcd6910\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-text-editor elementor-clearfix\">\n\t\t\t\t<p><b>NOTA previa sobre el dise\u00f1o de la planta\u00a0<\/b><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">En relaci\u00f3n a la conformidad con los requisitos de la norma de certificaci\u00f3n existen dos puntos fundamentales para su conformidad:\u00a0<\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Flujos del proceso\u00a0<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Materiales en contacto con los alimentos:\u00a0<\/span><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"2\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los materiales y objetos en contacto con alimentos est\u00e1n regulados en Uni\u00f3n Europea a trav\u00e9s del Reglamento MARCO (CE) n\u00ba 1935\/2004 sobre los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos y el el Reglamento (CE) n\u00ba 2023\/2006 sobre buenas pr\u00e1cticas de fabricaci\u00f3n de materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos y se aplica a los materiales y objetos terminados:<\/span><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"3\"><span style=\"font-weight: 400;\">que est\u00e9n ya en contacto con alimentos,<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"3\"><span style=\"font-weight: 400;\">que est\u00e9n destinados a estar en contacto con alimentos, o<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"3\"><span style=\"font-weight: 400;\">de los que quepa esperar razonablemente que entren en contacto con alimentos.<\/span><\/li><\/ul><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"2\"><span style=\"font-weight: 400;\">Cada uno de los materiales listados en el anexo I del Reglamento podr\u00e1n tener\u00a0 espec\u00edfica que tambi\u00e9n deber\u00e1n cumplir.\u00a0 Materiales como los pl\u00e1sticos , materiales inteligentes y objetos activos, ya cuentan con\u00a0 legislaci\u00f3n espec\u00edfica<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"2\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los materiales y objetos en contacto con los alimentos, en cumplimiento del art\u00edculo 16 del Reglamento 1935\/2004 deber\u00e1n ir acompa\u00f1ados de una declaraci\u00f3n de conformidad donde se certifique su conformidad con las normas que sean aplicables.\u00a0\u00a0<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"2\"><span style=\"font-weight: 400;\">En su defecto, se tendr\u00e1 que evaluar su conformidad mediante un an\u00e1lisis de peligros, y se podr\u00e1, en su caso, demostrar su conformidad mediante an\u00e1lisis de migraciones espec\u00edficos, y cualquier otro procedimiento, an\u00e1lisis o documentaci\u00f3n exigible, de manera general, a los fabricantes.<\/span><\/li><\/ul><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-e243bc6 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"e243bc6\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-8b318e3\" data-id=\"8b318e3\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4b112c4 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4b112c4\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-text-editor elementor-clearfix\">\n\t\t\t\t<p><b>Responsabilidades ,\u00a0 impacto y cambios operativos\u00a0 en cada departamento en la implantaci\u00f3n de la norma :\u00a0<\/b><\/p><p><b>Direcci\u00f3n\u00a0<\/b><\/p><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Responsabilidades:<\/span><\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Demostrar compromiso con el Sistema de Gesti\u00f3n de Seguridad Alimentaria ( SGSA) :<\/span><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"2\"><span style=\"font-weight: 400;\">Establece\u00a0 una pol\u00edtica de seguridad alimentaria\u00a0<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"2\"><span style=\"font-weight: 400;\">Define objetivos de seguridad alimentaria acordes con la actividad de la empresa\u00a0<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"2\"><span style=\"font-weight: 400;\">Asegura la disponibilidad de recursos ( personal, infraestructura, formaci\u00f3n) para la implementaci\u00f3n del sistema de gesti\u00f3n y la consecuci\u00f3n de los objetivos de calidad y seguridad alimentaria\u00a0<\/span><\/li><\/ul><\/li><\/ul><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Impacto y cambios operativos:\u00a0<\/span><\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Definir el alcance del sistema ( qu\u00e9 productos y procesos cubre)\u00a0<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Aprobar el Sistema de Calidad y Seguridad Alimentaria y todos los documentos que deriven de \u00e9l<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Definir puestos, funciones y responsabilidades del personal y comunicarlas adecuadamente<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Nombrar a un Responsable de Calidad que sea el l\u00edder del sistema implantado<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Marcar objetivos y metas para la consecuci\u00f3n de la mejora continua<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Promover una cultura de seguridad alimentaria en toda la organizaci\u00f3n\u00a0<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Participar en las reuniones del sistema\u00a0<\/span><\/li><\/ul><p>\u00a0<\/p><p><b>Departamento de producci\u00f3n\u00a0<\/b><\/p><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Responsabilidades:<\/span><\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Participar en la elaboraci\u00f3n de los procedimientos operativos, incluidos los de seguridad alimentaria (APPCC y PPR-programa de prerrequisitos)<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Implementar y seguir los procedimientos operativos establecidos\u00a0<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Controlar los puntos cr\u00edticos de control (PCC), Puntos de Control (PC), Requisitos Operativos ( PPRO) identificados para prevenir riesgos de calidad y seguridad alimentaria que le sean de aplicaci\u00f3n<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Mantener registros de seguimiento y control correspondientes (temperaturas, limpieza, controles de procesos, etc.).<\/span><\/li><\/ul><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Impacto y cambios operativos:\u00a0<\/span><\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Aumento de controles y documentaci\u00f3n en los procesos productivos<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Obligaci\u00f3n de cumplir con los procedimientos establecidos.\u00a0<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Capacitaci\u00f3n del personal en pr\u00e1cticas de higiene y procedimientos del SGSA<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Participar en las reuniones relativas al sistema implantado<\/span><\/li><\/ul><p>\u00a0<\/p><p><b>Departamento de Calidad:\u00a0<\/b><\/p><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Responsabilidad:\u00a0<\/span><\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Dise\u00f1ar, documentar e implementar el SGSA, incluyendo el APPCC y los PRP junto con el departamento correspondiente<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Realizar auditor\u00edas internas para verificar el cumplimiento de la norma<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Gestionar no conformidades y coordinar acciones correctivas\u00a0<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">An\u00e1lisis de peligros y riesgos asociados, incluidos fraude alimentario y defensa alimentaria\u00a0<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Implementar un plan de mitigaci\u00f3n del fraude alimentario y defensa alimentaria<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Actualizaci\u00f3n, control y seguimiento de requisitos legales de aplicaci\u00f3n\u00a0<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Asegurar que las instalaciones y equipos cumplan con los requisitos de higiene y seguridad junto con el departamento de mantenimiento y producci\u00f3n<\/span><\/li><\/ul><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Impacto y cambios operativos:\u00a0<\/span><\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Rol central en la coordinaci\u00f3n , implementaci\u00f3n y mantenimiento del SGSA<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Dise\u00f1o de procedimientos y listas de verificaci\u00f3n para los controles de calidad\u00a0<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Monitorear datos en tiempo real y emisi\u00f3n de informes para garantizar el cumplimiento continuo<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Mantenimiento de la documentaci\u00f3n del APPCC, PRP y procedimientos operativos actualizados<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Necesidad de formaci\u00f3n continua para mantenerse actualizado en los requisitos de la norma.\u00a0\u00a0<\/span><\/li><\/ul><p><b>Departamento de Mantenimiento\u00a0<\/b><\/p><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Responsabilidad:\u00a0<\/span><\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Asegurar que las instalaciones y equipos cumplan con los requisitos de higiene y seguridad junto con el departamento de calidad y producci\u00f3n<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Implementar programas de mantenimiento preventivo para evitar riesgos derivados de fallos en los equipos.\u00a0<\/span><\/li><\/ul><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Impacto y cambios operativos:\u00a0<\/span><\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Desarrollo e Implementaci\u00f3n de un plan de mantenimiento preventivo documentado de maquinaria, equipos e instalaciones.\u00a0<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Necesidad de usar materiales y lubricantes aptos para contacto alimentario, lo que puede implicar cambio de proveedores, en las zonas de producci\u00f3n y\/o en contacto con el producto alimentario.\u00a0<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Planificaci\u00f3n y registro de las actividades de mantenimiento.\u00a0<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Capacitaci\u00f3n en PRP relacionado con la higiene en equipos.\u00a0<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Control de riesgos asociados al mantenimiento\u00a0<\/span><\/li><\/ul><p><b>Departamento de Log\u00edstica y Almacenamiento<\/b><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Responsabilidad:<\/span>\u00a0<\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Garantizar condiciones adecuadas de almacenamiento y transporte\u00a0<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Mantener la trazabilidad de los productos durante el transporte y almacenamiento\u00a0<\/span><\/li><\/ul><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Impacto y cambios operativos:\u00a0<\/span><\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Monitoreo continuo de condiciones de almacenamiento y transporte<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Implementaci\u00f3n de procedimientos para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada durante el manejo de productos\u00a0<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Selecci\u00f3n de proveedores de transporte acordes con las caracter\u00edsticas del producto\u00a0 para garantizar el cumplimiento de la norma\u00a0<\/span><\/li><\/ul><p><b>Departamento de compras\u00a0<\/b><\/p><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Responsabilidad:\u00a0<\/span><\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Seleccionar proveedores que cumplan con los requisitos de seguridad alimentaria\u00a0<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Evaluar y auditar proveedores para garantizar la calidad y seguridad de las materias primas<\/span><\/li><\/ul><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Impacto y cambios operativos:\u00a0<\/span><\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Establecer especificaciones claras para materias primas y realizar auditor\u00edas peri\u00f3dicas a proveedores\u00a0<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Selecci\u00f3n y evaluaci\u00f3n de proveedores en funci\u00f3n del riesgo del producto, proceso y\/o servicio suministrado\u00a0<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Trabajar con proveedores seleccionados una vez aprobados por el dpto. de calidad.\u00a0<\/span><\/li><\/ul><p><b>Departamento de recursos humanos\u00a0<\/b><\/p><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Responsabilidad:\u00a0<\/span><\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Garantizar que el personal est\u00e9 capacitado en seguridad alimentaria y pr\u00e1cticas de higiene<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene personal\u00a0<\/span><\/li><\/ul><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Impacto y cambios operativos:\u00a0<\/span><\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Organizaci\u00f3n de programas de formaci\u00f3n de APPCC, PRP y FSSC 22000<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Incremento en la gesti\u00f3n de registros de capacitaci\u00f3n y competencias\u00a0<\/span><\/li><\/ul><p><b>Departamento de Investigaci\u00f3n y Desarrollo\u00a0<\/b><\/p><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Responsabilidad:<\/span><\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Dise\u00f1ar productos que cumplan con los requisitos de calidad y seguridad alimentaria desde la formulaci\u00f3n\u00a0<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Evaluar los riesgos asociados con nuevos ingredientes y procesos\u00a0<\/span><\/li><\/ul><p><span style=\"text-decoration: underline;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Impacto y cambios operativos:\u00a0<\/span><\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Realizaci\u00f3n de an\u00e1lisis de riesgos para nuevos productos y procesos\u00a0<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Validaci\u00f3n de productos mediante pruebas de laboratorio ( por ejemplo, control de al\u00e9rgenos)\u00a0<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Documentar el cumplimiento de requisitos de seguridad alimentaria.\u00a0<\/span><\/li><\/ul><p>\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-795de51 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" 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La implantaci\u00f3n del est\u00e1ndar GFSI \u00a0implica la adaptaci\u00f3n de los diferentes departamentos de la empresa alimentaria a los requisitos de la norma. Cada departamento debe &hellip;<\/p>\n<p class=\"read-more\"> <a class=\"\" href=\"https:\/\/www.bretema.es\/index.php\/2025\/07\/16\/impacto-de-la-implantacion-de-la-certificacion-alimentaria-en-la-empresa\/\"> <span class=\"screen-reader-text\">Impacto de la implantaci\u00f3n de la certificaci\u00f3n alimentaria en la empresa<\/span> Leer m\u00e1s \u00bb<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13761,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"elementor_header_footer","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":""},"categories":[23],"tags":[100,99],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bretema.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13759"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bretema.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bretema.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bretema.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bretema.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13759"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.bretema.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13759\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13768,"href":"https:\/\/www.bretema.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13759\/revisions\/13768"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bretema.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13761"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bretema.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13759"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bretema.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13759"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bretema.es\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13759"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}