{"id":11186,"date":"2023-06-04T10:03:50","date_gmt":"2023-06-04T08:03:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bretema.es\/?p=11186"},"modified":"2023-06-04T11:07:14","modified_gmt":"2023-06-04T09:07:14","slug":"tribuna-de-andalucia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bretema.es\/index.php\/2023\/06\/04\/tribuna-de-andalucia\/","title":{"rendered":"Entrevista en Tribuna de Andaluc\u00eda"},"content":{"rendered":"\t\t
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# Entrevista en \"Tribuna de Andaluc\u00eda\" <\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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BR\u00c9TEMA = BLOG<\/h1>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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TRIBUNA DE ANDALUC\u00cdA<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Nos publican una entrevista en el especial agroalimentario de Tribuna de Andaluc\u00eda.

Hablamos de\u00a0Br\u00e9tema Seguridad Alimentaria\u00a0<\/a>, el desconocimiento general de muchas empresas de alimentaci\u00f3n sobre la normativa que le aplica, nuestro apoyo t\u00e9cnico a empresas que importan y exportan alimentos , y nuestra labor altruista en la\u00a0Fundaci\u00f3n Banco de Alimentos de Sevilla<\/a>.<\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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P: \u00bfQue\u0301 es Bre\u0301tema Seguridad Alimentaria?<\/strong><\/p>

Br\u00e9tema es una empresa de asesoramiento en calidad y seguridad alimentaria y medioambiente. Somos t\u00e9cnicos especialistas en alimentaci\u00f3n y nuestro equipo t\u00e9cnico est\u00e1 muy cualificado y est\u00e1 conformado por, principalmente, profesionales licenciados en veterinaria y farmacia.<\/p>

Nuestra labor consiste en realizar un trabajo completo a la empresa de alimentaci\u00f3n, desde la m\u00e1s peque\u00f1a hasta la m\u00e1s grande. Es decir, desde lo que necesita por normativa un minorista de frutas, que fundamentalmente es documentar un sistema de autocontrol y asistirle a posibles inspecciones de sanidad, hasta los proyectos m\u00e1s complejos y que requieren de una mayor experiencia, como son la implantaci\u00f3n y las auditor\u00edas de los sistemas de gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria certificables por tercera parte\u00a0 a nivel internacional, como son la IFS y la BRC.<\/strong><\/p>

P: En este sentido, \u00bfson la legislaci\u00f3n espa\u00f1ola y la andaluza estrictas?<\/b><\/p>

S\u00ed.\u00a0<\/p>

Al final, la legislaci\u00f3n andaluza y la espa\u00f1ola son tambi\u00e9n la legislaci\u00f3n europea. Es decir, que la legislaci\u00f3n en materia de alimentaci\u00f3n es com\u00fan.\u00a0<\/p>

Si bien es bastante estricta, me gustar\u00eda hacer una diferencia entre la normativa de obligado cumplimiento en materia de sanidad y los requisitos que exigen las certificaciones de seguridad alimentaria, que van much\u00edsimo m\u00e1s all\u00e1 de los m\u00ednimos que exige la legislaci\u00f3n europea para una empresa de alimentaci\u00f3n. En otras palabras, la certificaci\u00f3n en seguridad alimentaria, al ser un proceso voluntario, puede exigir mucho y, de hecho, est\u00e1 conformado por sistemas de gesti\u00f3n de la calidad y la seguridad alimentaria.\u00a0<\/p>

Por su parte, la legislaci\u00f3n de alimentaci\u00f3n es muy estricta, extensa y est\u00e1 en continua evoluci\u00f3n, pero la exigencia en su aplicaci\u00f3n depende de las comunidades aut\u00f3nomas o incluso de los ayuntamientos. Por ejemplo, las empresas de alimentaci\u00f3n que est\u00e1n en Sevilla son auditadas, por as\u00ed decirlo, por el servicio del Ayuntamiento de Sevilla. Es por esta raz\u00f3n por la que, a pesar de lo que recoge la legislaci\u00f3n, pasan cosas que no deber\u00edan pasar.\u00a0<\/p>

En efecto, muchas empresas de alimentaci\u00f3n desconocen la normativa en esta materia, puesto que, en el proceso de puesta en funcionamiento de una empresa en el sector, no se exige el documento fehaciente de tener sistemas de gesti\u00f3n de seguridad alimentaria, sino que va normalmente por declaraci\u00f3n responsable y las empresas de alimentaci\u00f3n suelen hacer esto a trav\u00e9s de gestor\u00edas que desconocen plenamente la normativa.<\/p>

P: Esto supone un gran peligro para el consumidor. Al final, estamos hablando de un tema, como es la alimentacio\u0301n, que nos afecta a todos.<\/strong><\/p>

Si\u0301.<\/p>

Aparentemente no hay peligros, pero podri\u0301amos afirmar que siempre los hay cuando hablamos de alimentos porque son productos que pueden ponerse malos o contaminar. No obstante, es cierto que hay un sinfi\u0301n de empresas que, pese a no tener un conocimiento estricto sobre la normativa, no generan peligro. Adema\u0301s, hay que sen\u0303alar que la legislacio\u0301n alimentaria engloba tambie\u0301n los fraudes y fallos en el etiquetado, asi\u0301 como algu\u0301n tipo de procedimiento que no desarrolla en si\u0301 mismo un peligro frente a los propios alimentos. <\/span><\/p>

E<\/span>n este sentido, los derechos de los consumidores esta\u0301n muy protegidos a nivel europeo. De hecho, desconocer la legislacio\u0301n o no contar con asesores que conozcan la legislacio\u0301n no solo provee de peligros al consumidor, sino que peligra a la propia gestio\u0301n empresarial. Es, al final, una mala poli\u0301tica empresarial porque, independientemente de q<\/span>ue para el alta de una empresa de alimentacio\u0301n no se exija, eso no quita que toda empresa, en un momento dado, sea auditada por los inspectores de sanidad. <\/span><\/p>

En efecto, no hacer las cosas bien puede generar graves problemas econo\u0301micos, financieros o de gestio\u0301n empresarial porque se puede llegar a cerrar una empresa, se ponen multas o se puede obligar a cambiar instalaciones, entre otras puniciones.<\/span><\/strong><\/p>

Es en este sentido, para evitar las sanciones por desconocimiento, en el cual nosotros ofrecemos nuestros servicios. Abogamos por la necesidad de que las empresas de alimentacio\u0301n presten la atencio\u0301n necesaria, no solo a la legislacio\u0301n, sino tambie\u0301n a la calidad y la seguridad alimentaria. Y es que, en definitiva, las certificaciones de seguridad alimentaria, en nuestra experiencia en Andaluci\u0301a, se implantan por exigencia, no por iniciativa propia. Es decir, solo si las empresas tienen la oportunidad de exportar o poder introducir sus productos en los grandes lineales de la distribucio\u0301n, como Aldi, se adecu\u0301an a los esta\u0301ndares de seguridad alimentaria exigibles por esos futuros clientes.<\/p>

P: \u00bfC\u00f3mo es el control alimentario en t\u00e9rminos de importaciones y exportaciones?<\/strong><\/p>

Los controles alimentarios son muy estrictos a nivel de importaciones y exportaciones. En concreto, a la empresa andaluza le afecta de manera especial la importaci\u00f3n porque es la que controlamos desde Espa\u00f1a, por as\u00ed decirlo. Existen cuatro tipos de controles veterinarios de alimentaci\u00f3n en aduanas que no dejan pasar ni una, un hecho que muchas empresas tambi\u00e9n desconocen.<\/p>

En nuestro caso, somos expertos en procesos de importaci\u00f3n de alimentos porque el alimento cuando entra en la Uni\u00f3n Europea debe cumplir la extensa legislaci\u00f3n europea en todos los aspectos. Por ejemplo, se debe tener en cuenta que el terri- torio com\u00fan de la UE no recoge Inglaterra, sino que este es considerado un tercer pa\u00eds y como tal, tiene que cumplir la normativa. Tambi\u00e9n, por ejemplo, se debe contar con que, si el alimento viene para su consumo final, ha de estar correctamente etiquetado desde origen con la etiqueta que se exige en Espa\u00f1a, que es la misma en relaci\u00f3n a la informaci\u00f3n que debe contener el europeo, pero en castellano.<\/p>

Adem\u00e1s, cabe destacar que en la UE cuenta con una larga lista de alimentos que s\u00ed se pueden consumir, pero los excluidos no pueden ser importados. En materia de exportaci\u00f3n, existe una normativa a nivel europeo, pero a su vez uno ha de adecuarse a la normativa espec\u00edfica del pa\u00eds. Por ejemplo, en Espa\u00f1a no puedes denominar jam\u00f3n ib\u00e9rico a uno que procede de Alemania. Esto es lo que se conoce como la denominaci\u00f3n de origen protegida. Por tanto, cuando exportas tienes que conocer fundamentalmente los requisitos legales del producto y los requisitos de eti- quetado. En resumen, aplicar la normativa no es complicado, solo se ha de conocerla bien para no caer en el error, pues puede conllevar graves consecuencias.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

P: En cuanto a la labor altruista, \u00bfque\u0301 nos puede contar de su colaboracio\u0301n con el Banco de Alimentos?<\/strong><\/p>

Somos, con mucho gusto, colaboradores del Banco de Alimentos de Sevilla.<\/p>

A ra\u00edz de la pandemia, quisimos echar una mano y nos acercamos al Banco de Alimentos. All\u00ed vimos que ten\u00edan necesidades con relaci\u00f3n a la seguridad alimentaria de los almacenes y de las donaciones. No contaban con un departamento, un equipo o una persona que les pudiera ayudar a tener un control sobre los alimentos en relaci\u00f3n con la trazabilidad, el mantenimiento, el registro o la c\u00e1mara, entre otros.<\/p>

Asimismo, les ayudamos a tener todo en orden para las posibles inspecciones de sanidad que tengan en su complejo de Mercasevilla, as\u00ed como les ofrecemos nuestra ayuda para cualquier duda que tengan. Por ejemplo, actualmente estamos tratando con ellos la nueva normativa sobre el desperdicio de alimentos. Dentro de esta normativa est\u00e1 recogida la donaci\u00f3n a ONG, como el Banco de Alimentos, lo que est\u00e1 generando un mayor volumen de donaciones y, por tanto, los esfuerzos puestos sobre el control y la seguridad de los alimentos han de ser mayores.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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