{"id":10247,"date":"2023-01-18T13:43:16","date_gmt":"2023-01-18T11:43:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bretema.es\/?p=10247"},"modified":"2023-03-22T18:28:35","modified_gmt":"2023-03-22T16:28:35","slug":"ifs-global-markets-food-como-catalizador-del-negocio-para-la-pequena-empresa-de-alimentacion-duplicado-9460","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bretema.es\/index.php\/2023\/01\/18\/ifs-global-markets-food-como-catalizador-del-negocio-para-la-pequena-empresa-de-alimentacion-duplicado-9460\/","title":{"rendered":"Fases de Implantaci\u00f3n de la IFS Food"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"10247\" class=\"elementor elementor-10247\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-section-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-1edbab5 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"1edbab5\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d0b5772\" data-id=\"d0b5772\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-322a744 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"322a744\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">#  Fases de implantaci\u00f3n de la IFS Food<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-cd7qlby elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"cd7qlby\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-aebbe10\" data-id=\"aebbe10\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-db649c5 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"db649c5\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-3aa5d95\" data-id=\"3aa5d95\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8a4321f elementor-widget elementor-widget-spacer\" data-id=\"8a4321f\" data-element_type=\"widget\" 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class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-db6024a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"db6024a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-text-editor elementor-clearfix\">\n\t\t\t\t<p><b>En Noviembre del 2022 tuvimos la oportunidad de participar en un taller online sobre esquemas de certificaci\u00f3n agroalimentaria y su implantaci\u00f3n en la empresa de alimentaci\u00f3n, de la mano de Extenda, y acompa\u00f1ados de APPlus, Makro y el Majao, donde repasamos lo que consideramos son errores comunes en el proceso de implantaci\u00f3n de las normas, requisitos indispensables para poder afrontar el proceso con garant\u00edas de \u00e9xito, y oportunidades para las empresas en crecimiento. <\/b><\/p><p>Exponemos a continuaci\u00f3n, brevemente, las fases de implantaci\u00f3n de una norma de alimentaci\u00f3n<\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-bfk47uu elementor-section-content-middle elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"bfk47uu\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-background-overlay\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-ae5748a\" data-id=\"ae5748a\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0d08f75 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"0d08f75\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Fases de implantaci\u00f3n de la norma\n<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fe0145e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"fe0145e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-text-editor elementor-clearfix\">\n\t\t\t\t<p class=\"p1\" style=\"text-align: left;\"><br><\/p>\n<p class=\"p3\">Independientemente de la norma de aplicaci\u00f3n las fases del trabajo son similares, y las siguientes:&nbsp;<\/p>\n<p class=\"p4\"><span class=\"s2\"><b>FASE 1 : DIAGNOSTICO <\/b><\/span><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li3\"><b><\/b><b>Auditor\u00eda de Diagn\u00f3stico Inicial <\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p3\">Diagn\u00f3stico de evaluaci\u00f3n de la gesti\u00f3n de la seguridad del producto actual de la empresa con relaci\u00f3n al cumplimiento de los requisitos de la norma de aplicaci\u00f3n <span class=\"Apple-converted-space\">&nbsp; <\/span>a fin de poder planificar las actuaciones posteriores y definir un sistema de gesti\u00f3n lo m\u00e1s apropiado y pr\u00e1ctico para la organizaci\u00f3n.<\/p>\n<p class=\"p3\">Se realiza una revisi\u00f3n e instalaciones, su higiene y mantenimiento para verificar el cumplimiento de los requisitos espec\u00edficos de la norma y los planes generales de higiene.<\/p>\n<p class=\"p4\"><span class=\"s2\"><b>FASE 2: Documentaci\u00f3n y dise\u00f1o del plan de acci\u00f3n<\/b><\/span><b> . <\/b><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li3\"><b>Elaboraci\u00f3n de la documentaci\u00f3n del sistema de gesti\u00f3n de seguridad alimentaria<\/b> que sea necesaria para dar cumplimiento a la norma y a la realidad de la empresa, o actualizaci\u00f3n de la ya existente. Dise\u00f1o de la estrategia de implantaci\u00f3n de la norma y el plan de trabajo.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p3\">Durante esta fase se desarrolla<span class=\"Apple-converted-space\">&nbsp; <\/span>la documentaci\u00f3n necesaria y se define la metodolog\u00eda de trabajo y de actuaci\u00f3n a seguir por la organizaci\u00f3n a fin de cumplir con los requisitos del esquema de elecci\u00f3n , siempre desde un enfoque pr\u00e1ctico y sencillo a fin de facilitar su asimilaci\u00f3n por el personal de la empresa y facilitar su implantaci\u00f3n.<\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li3\"><b><\/b><b>Revisi\u00f3n y actualizaci\u00f3n del APPCC de acuerdo a los requisitos legales del<i> Codex Alimentarius<\/i>, as\u00ed como a la norma de aplicaci\u00f3n<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li3\"><b>Actualizaci\u00f3n legislativa<span class=\"Apple-converted-space\">&nbsp; <\/span>de Normativa aplicable:<\/b> productos, fichas t\u00e9cnicas, etiquetado, etc.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p4\"><span class=\"s2\"><b>FASE 3 : Implantaci\u00f3n y verificaci\u00f3n inicial. <\/b><\/span><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li3\"><b>Implantaci\u00f3n de la norma <\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p3\">En esta fase se trabaja sobre los requisitos de la norma y su<span class=\"Apple-converted-space\">&nbsp; <\/span>implementaci\u00f3n y la puesta en pr\u00e1ctica de las sistem\u00e1ticas y metodolog\u00edas definidas en los procedimientos, instrucciones t\u00e9cnicas, y dem\u00e1s instrucciones. Durante esta fase se realizaran distintas sesiones de seguimiento presenciales.<\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li3\"><b>Dise\u00f1o y puesta en marcha de procedimientos<\/b> <b>y ejercicios pr\u00e1cticos frente a una crisis alimentaria<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p3\">Procedimientos relativos con crisis alimentarias y realizaci\u00f3n de ejercicios que verifican su correcta implementaci\u00f3n en relaci\u00f3n a<\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul class=\"ul1\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul class=\"ul1\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul class=\"ul1\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li3\">Trazabilidad ( hacia adelante y hacia atr\u00e1s )<\/li>\n<li class=\"li3\">Retirada del producto del mercado<\/li>\n<li class=\"li3\">Food Defense (seguridad de la instalaci\u00f3n)<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p2\">\n<\/p><ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li3\"><b>Dise\u00f1o y Realizaci\u00f3n de sesiones formativas<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p3\">Formaci\u00f3n en todos los aspectos de la norma en funci\u00f3n de la responsabilidad en el sistema para su correcta implantaci\u00f3n:<\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul class=\"ul1\">\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li3\">Mandos intermedios y direcci\u00f3n: APPCC, IFS-BRC, Food Defense, Cultura de la Calidad y Seguridad Alimentaria<\/li>\n<li class=\"li3\">Todo el personal: Nociones b\u00e1sicas APPCC-IFS-BRC, buenas pr\u00e1cticas de manipulaci\u00f3n e higiene, Food Defense y cultura de la calidad, gesti\u00f3n de al\u00e9rgenos y cuerpos extra\u00f1os.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p2\">\n<\/p><p class=\"p4\"><span class=\"s2\"><b>FASE 4: AUDITORIA INTERNA :<span class=\"Apple-converted-space\">&nbsp; <\/span>PRE &#8211; AUDITOR\u00cdA DE CERTIFICACI\u00d3N. <\/b><\/span><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li3\"><b><\/b><b>Auditoria interna y preparaci\u00f3n para la auditor\u00eda de certificaci\u00f3n <\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p3\">Cuando se considere,<span class=\"Apple-converted-space\">&nbsp; <\/span>se lleva a cabo la realizaci\u00f3n de una auditoria interna del sistema de gesti\u00f3n a fin de comprobar su grado de implantaci\u00f3n y eficacia, de cara a abordar con garant\u00edas la auditor\u00eda externa de certificaci\u00f3n. La auditor\u00eda interna es obligada para la certificaci\u00f3n de la norma y debe ser realizada por personal cualificado.<\/p>\n<p class=\"p3\">Tras su realizaci\u00f3n, se preparar\u00e1 un plan de acciones correctivas a fin de solucionar las posibles incidencias\/no conformidades que pudieran detectarse y se trabaja sobre estas.<\/p>\n<p class=\"p4\"><span class=\"s2\"><b>FASE 5 : AUDITOR\u00cdA EXTERNA DE CERTIFICACION. <\/b><\/span><\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li3\"><b><\/b><b>Asistencia t\u00e9cnica durante la auditoria externa de certificaci\u00f3n<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p3\">Se asiste<span class=\"Apple-converted-space\">&nbsp; <\/span>t\u00e9cnicamente a la organizaci\u00f3n durante la auditor\u00eda externa de certificaci\u00f3n<span class=\"Apple-converted-space\">&nbsp; <\/span>con presencia de personal t\u00e9cnico durante la auditoria, a fin de afrontar con mayor garant\u00eda el proceso de certificaci\u00f3n.<\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li3\"><b><\/b><b>Preparaci\u00f3n del Plan de Acciones Correctivas. PAC <\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p3\">Durante la auditor\u00eda se detectar\u00e1n desviaciones sobre los requisitos de la norma. Los que a juicio del auditor externo se considere necesario resolver o presentar una soluci\u00f3n en un plazo determinado se definen en un documento de Plan de Acciones Correctivas que el auditor externo env\u00eda a la empresa, y que tiene que cumplimentar y argumentar en un plazo determinado. <\/p>\n<p class=\"p3\">Se presta asistencia t\u00e9cnica para la cumplimentaci\u00f3n del Plan de Acciones Correctivas.<\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-37a5ec2 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"37a5ec2\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Taller en Extenda \n<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-05a7b34 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"05a7b34\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"720\" src=\"https:\/\/www.bretema.es\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/extenda-1-.jpeg\" class=\"attachment-full size-full wp-image-10115\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/www.bretema.es\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/extenda-1-.jpeg 960w, https:\/\/www.bretema.es\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/extenda-1--300x225.jpeg 300w, https:\/\/www.bretema.es\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/extenda-1--768x576.jpeg 768w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d28049d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d28049d\" data-element_type=\"widget\" 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\u00e9xito , y las oportunidades comerciales y de crecimiento que ofrecen la verificaci\u00f3n mediante certificaci\u00f3n de la seguridad alimentaria.<\/em><\/p><p><strong>Puedes ver el webinar a continuaci\u00f3n\u00a0<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-271cda6 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"271cda6\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-row\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-ee6eaf4\" data-id=\"ee6eaf4\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-column-wrap 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