{"id":2303,"date":"2020-12-09T13:27:41","date_gmt":"2020-12-09T11:27:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bretema.es\/?page_id=2303"},"modified":"2024-05-12T13:15:08","modified_gmt":"2024-05-12T11:15:08","slug":"appcc","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.bretema.es\/index.php\/appcc\/","title":{"rendered":"appcc"},"content":{"rendered":"\t\t
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An\u00e1lisis de Peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control : APPCC <\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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El Reglamento (CE) 852\/2004 establece que los operadores de empresa alimentaria deber\u00e1n crear, aplicar y mantener un procedimiento de autocontrol basado en los principios del APPCC.<\/p>

El APPCC establece las medidas necesarias para prevenir y controlar los diferentes peligros que pueden presentarse durante la manipulaci\u00f3n de los alimentos<\/p>

El APPCC (en ingl\u00e9s, HACCP) implica la aplicaci\u00f3n de un sistema de autocontrol por parte de las empresas para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir los peligros para la salud. Es un m\u00e9todo de trabajo y no una norma.<\/p>

El APPCC te permitir\u00e1 evaluar riesgos, analizar su frecuencia y gravedad as\u00ed como poner en pr\u00e1ctica medidas preventivas para superarlos.<\/p>

El sistema basado en el APPCC tiene fundamentos cient\u00edficos y es sistem\u00e1tico en su desarrollo. Eval\u00faa los peligros significativos para la salud y establece un sistema de control que tiene como objetivo la prevenci\u00f3n. As\u00ed, si un resultado indicara que se ha perdido el control, y que los alimentos producidos pueden no ser seguros, se podr\u00edan tomar las medidas adecuadas y conseguir que ese producto no seguro no llegue al consumidor.<\/p>

La base para el appcc son los planes generales de higiene.<\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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El APPCC en la exportaci\u00f3n de alimentos <\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Para la exportaci\u00f3n de alimentos siempre hay que cumplir los requisitos exigidos por la UE, y los requisitos adicionales del pa\u00eds importador.\u00a0<\/p>

En muchos casos es necesario adaptar el sistema de autocontrol appcc a los requisitos normativos del tercer pa\u00eds y cumplir requisitos adicionales PNCH-SSOP ( Procedimientos Normalizados de Control de Higiene – Sanitation Standard Operating Procedures) , requisitos espec\u00edficos de buenas pr\u00e1cticas, etiquetado seg\u00fan la normativa en destino,\u00a0 la obtenci\u00f3n de certificados veterinarios para la exportaci\u00f3n y certificar un SAE Sistema de Autocontrol Espec\u00edfico en Espa\u00f1a para productos de origen animal, ya sea el producto final o algunos ingredientes como l\u00e1cteos, ovoproductos o derivados de la carne como la gelatina.\u00a0<\/p>

Adem\u00e1s, para exportar productos de origen animal es habitual que el tercer pa\u00eds exija que la industria est\u00e9 incluida en las listas de establecimientos autorizados por ese tercer pa\u00eds. Estas listas son comunes en la UE, pero su alta, control y verificaci\u00f3n\u00a0 recae sobre los distintos pa\u00edses europeos.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Nuestros servicios en relaci\u00f3n al appcc<\/h4>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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